Il 2013 è stata un’annata risicola impegnativa. Le piogge primaverili e le basse temperature di maggio hanno ritardato la semina e, conseguentemente, la raccolta.
I cinghiali hanno allegramente banchettato nella fascia di risaia limitrofa al bosco, tanto che abbiamo lasciato a loro l’intero bordo portandoci a casa, veloci veloci, il resto del raccolto.
Ma, infine, le nostre fatiche sono state ripagate da un’eccellente qualità: un bel chicco allungato e consistente con la giusta quota di amido per la mantecatura dei risotti e con ottima tenuta di cottura sia nelle minestre che nelle preparazioni asciutte.
